御茶義理の人の似非ブログ

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新書

2003/02/11

　手のイボイボが膿んできました。血豆かも知れないけど、結構やばい状況です。
　そんなわけですので、いつもどおり水を八幡朝見神社を買いに行ったついでに、病気平穏御守を購入。信心深いのですわ。
　で、先日購入しておいたケーキ作りセットを使ってバレンタインケーキを焼きたいと思います。今日使ったバターは富士純良バターです。近くのスーパーには恐怖の雪印しか売っていないので、これしか仕方ありません。一つ 700 円ほどします。本日作るレシピはガトーショコラです。では今回使ったレシピです。チョコレートは大東の物を買いました。

スイートチョコ：200g
バター（無塩）：130g
卵：4 個
メレンゲ用の塩：少々
グラニュー糖：90g
薄力粉：80g
ベーキングパウダー：2g
ラム酒：50ml
型用のバター（無塩）
型用の強力粉
粉砂糖

1)バターを常温に置いて、柔らかくしておく
2)卵を常温に置いて、3 個を卵黄と卵白に分け、染色体を捨てる
　残りの一個は、分けておいた卵黄と合わせて溶いておく
3)型の内側に室温で柔らかくしたバターを塗り、冷蔵庫で冷やす。
　冷えたら強力粉を振り、余分な粉を落として再び冷蔵庫で冷やす
4)お鍋に水を入れ 35 ～ 40 ℃（指を入れると温かいと感じるぐらい）まで温める。
　チョコレートを小さく刻んで、金属製のボールに入れ湯煎で溶かす。
　鍋はボールより小さい物にする。
5)バターを違うボールに入れ、かき混ぜながらマヨネーズぐらいの柔らかさまでこねる。
　次にこれをチョコレートに混ぜ、均一にする
6)卵と卵黄を混ぜた物を 10 回ほどに分けて混ぜる。その都度ムラがないようにすること7)ラム酒を混ぜる
8)別のボールに卵白を入れ、泡立て器で泡立て全体が泡状になったら塩を加え、
　ふんわりするまで勢いよく泡立てる。白っぽいひとかたまりになったら、グラ
　ニュー糖を 3 回に分けて加え、その都度良く泡立て、すくい上げると立つようにする
9)メレンゲの 1/3 をチョコレートに入れ、へらでさっくりと混ぜる。
　ここではメレンゲの泡がつぶれても OK。
10)均一を混ざったら、万能こしきを通して薄力粉をふるい入れ、白い粉が見えなくな
　るように切るように混ぜる。練りすぎるとふくらまないのでダメ。寿司を混ぜる要領。
11)混ざったら全てのメレンゲを入れ、先ほどと同様に軽く混ぜる
12)型に流し入れ、ゴムべらで表面をならして 160 ℃のオーブンで 40 分焼く。
13)真ん中に竹串を刺してみて、僅かに生地が付いてくるぐらいが焼き上がり。
　熱いうちに型を外し、冷ます。
14)粉砂糖をふるいでかける。

　そんなわけで、はい、バレンタインですわ～
　今日のレシピは作りすぎた～！！何人家族よ？

--------今日のレシピ(かき揚げ)---------
小エビ：1 パック
人参：1/2 本
ゴボウ：1/8 本
アスパラ：3 本
タマネギ：1 個
しめじ：1/2 束
エンドウ豆：40 粒ほど
絹さや：20 枚
わかめ：適量
おから：50g

小麦粉：大さじ 5
片栗粉：大さじ 4
ベーキングパウダー：2g
卵：2 個
水：60cc
塩：少々

1)人参、ゴボウ、アスパラ、絹さやを細切りにする。
　タマネギを薄切りにする
　わかめを戻す
2)全ての具を混ぜて、小麦粉を大さじ 1 混ぜる
3)水と卵を入れて混ぜた後、小麦粉と片栗粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜる
4)180 ℃の油で揚げる
5)うめぇ～ヽ(´ー｀)ノ

　本日の気分：ちょっと揚げすぎたかな。焦げっぽい：かき揚げ,明日のラッキーアイテム：新書

2003 年 02 月

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